Tik een eitje

Elke Nederlander gemiddeld 180 eieren per jaar eet? Dat zijn niet alleen je gebakken eitjes, maar ook eieren in bijvoorbeeld koekjes en cake.

Er zijn twee soorten eieren:

1. Tafeleieren: dit zijn de eitjes die wij thuis opeten.
2. Industrie-eieren: dit zijn eieren die verwerkt worden in koekjes en cake, maar ook in shampoo. Elk ei heeft een maat, net als kleren. Een klein ei is S (van Small), dan heb je M (Medium), L (Large) en Extra Large (XL). De meeste XL-eieren gaan naar de industrie.

Als je in de supermarkt een ei wil kopen, zie je heel veel verschillende soorten.

Elk ei krijgt een stempel. Zo weet je niet alleen waar het ei vandaan komt, maar ook wat voor leven de kip heeft gehad. Nu zijn er vier soorten stallen, dit zie je terug in het nummer van het ei.

• Ei nummer 3: Kooi-eieren komen van leghennen, die worden gehouden in stallen met daarin grote kooien. De kooien moeten groter zijn dan twee vierkante meter, met voor elke kip genoeg leefruimte. De bodem is van gaas, zodat de kippen niet in hun eigen poep lopen. Ook zijn er grasmatten in de kooi en bijvoorbeeld broednesten voor de kippen om eieren in te leggen.
• Ei nummer 2: Een scharrelei komt van een scharrelkip. Een kip houdt van scharrelen. In een scharrelstal heeft ze daar meer ruimte voor. Op de grond ligt stro, waaraan ze lekker kunnen pikken.
• Ei nummer 1: Een vrije-uitloopei komt van een vrije-uitloopkip. De stallen van de vrije-uitloophouderij zijn ongeveer gelijk aan de scharrelstal. De kippen kunnen overdag naar buiten, waar iedere leghen lekker de ruimte heeft. Het buitenverblijf is begroeid met gras en bomen.
• Dan is er nog ei nummer 0: Het biologische ei. Een biologisch ei is gelegd door een kip die speciaal biologisch voer krijgt. De kipjes hebben meer ruimte en daglicht in de stal en kunnen overdag naar buiten, zowel overdekt als in de open lucht.

Dan tot slot: het eiwit en de dooier. Een eitje bestaat uit eiwit. Dat is het doorzichtige, lichte deel van een ei dat wit wordt als je hem bakt of kookt. De dooier is het gele/oranje deel van een ei. Als een eitje bevrucht is, is dat het eten voor een kuiken. Bij legkippen is het ei nooit bevrucht.

Soms is een dooier geel en soms oranje. Dat heeft te maken met het voer. In elk land willen mensen andere eieren. In Nederland eten we eieren met een dooier die tussen geel en oranje in zit. In Duitsland willen mensen liever een oranje dooier. In Spanje gaat men voor superoranje. Biologische kippen krijgen geen voer dat invloed heeft op de kleur van de dooier. Een dooier van een biologisch ei is altijd geel. Hoeveel mais een kip eet heeft ook invloed op de kleur van de dooier.